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名称:

节节高

关于这道菜：
这道节节高有双重味道，外面是番茄口味，里面是酱香口味，猪尾含丰富的胶原蛋白，有美容作用，吃起来香而不腻，松软可口！

原料：猪尾，豆苗，番茄

调料：姜片，白糖，白酒，大料，花椒，桂皮，葱花，盐，鸡精，白醋，蒜瓣，酱油，植物油

配餐：拌菜，面包
成本：3.70元，加配餐共计4.05元

介绍：
1.原料处理：猪尾切段，放入清水锅中，加少许姜片，水一开就捞出，去腥味杂质。

2.炒糖色：过烧热，入油，放入两勺白糖，改小火，慢慢搅拌汁糖起泡且呈枣红色，放入猪尾不停翻炒至断面上色，加热水没过猪尾，改大火，将猪尾炖至糖汁沸腾。

3.炖猪尾：炖猪尾的锅中加入适量白酒，放入大料，花椒，桂皮，葱花，姜片和酱油，盖上锅盖炖5分钟，改小火再炖20分钟，加少许盐和鸡精继续炖至汤汁将干，出锅。

4.浇番茄酱：将番茄用搅拌机打成汁，放入少许糖和两勺白醋，搅拌均匀，加少许蒜末，成番茄酱，浇在炖好的猪尾上，再撒上豆苗即可。